সবার প্রিয় গরুর কালাভুনা, ঘড়েই রান্না করুনঃ

গরুর মাংস কার না পছন্দ?
তবে অনেক পদের রান্নার মধ্যে কালাভুনা কমবেশি সবারই প্রিয় একটি পদ। চলুন, জেনে নিই কী করে রাঁধতে হয় এই কালাভুনা।
 
যা যা প্রয়োজন
 
গরুর মাংস—এক কেজি
 
আদা বাটা—এক চা চামচ
 
রসুন বাটা—এক চা চামচ
 
পেঁয়াজ বাটা—এক চা চামচ
 
জিরা গুঁড়া—এক চা চামচ
 
ধনে গুঁড়া—এক চা চামচ
 
মরিচ গুঁড়া—এক চা চামচ
 
হলুদ গুঁড়া—এক চা চামচ
 
মেথি গুঁড়া—আধা চা চামচ
 
সয়াবিন তেল—আধা কাপ
 
বেরেস্তা—আধা কাপ
 
তেজপাতা—দুটি
 
এলাচ—দুটি
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমেই সব মসলার সঙ্গে মাংস মিশিয়ে রেখে চুলায় দিন। গরুর মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি বের হলে শুকিয়ে নিন। অল্প আঁচে ধীরে ধীরে মাংস সেদ্ধ হবে। ১/২ ঘণ্টার মতো সময় লাগতে পারে।
অন্য একটা কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ ভাঁজতে থাকুন, সোনালি রং নেমে আসবে। এবার সেই কড়াইতে এলাচ, তেজপাতা ও গরুর মাংস দিয়ে ভাজতে থাকুন হালকা আঁচে।
ধীরে ধীরে মাংস কালো ও নরম হবে। মাঝেমধ্যে মাংস নেড়ে দিতে হবে যেন কড়াইয়ে না লেগে যায়। কালাভুনা তৈরি হতে প্রায় ২/৩ ঘণ্টা সময় লাগবে। সময় নিয়ে রান্না করলেও তৈরি করে নিন মজাদার কালাভুনা।

ফেসবুকে লাইক দিন